面包怎么储存好 如何保存面包
1、冷冻保存,很多人都吃不完的面包放在冰箱冷藏保存,而事实上在低温下自然冷却,容易让淀粉分子间氢键再度结合,实验研究发现,其作用最适温度就介于2~10℃,正巧就是家裡冰箱的温度,例如:面包放在4~7℃的环境下约1天时间,老化速度就相当于放30℃室温下的6倍。
而当温度低于-20℃(水分子冻住,因此淀粉分子也没空间交结)就不会发生淀粉的老化现象了,所以吃不完的面包最好是放在冰箱冷冻保存,可以先切片,再放密封袋或者包两层保鲜膜冷冻,因为整块面包一起冷冻,若下次没有一次吃完,造成反覆解冻,面包风味与口感还是会变差的。冷冻最多也请勿超过2周。
2、室温保存,一般新鲜面包买回来,放进保鲜袋或保鲜盒内,在室温下存放即可,一般放到第2天、第3天都还是可以有不错的风味。
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