糖醋螃蟹的做法和配方 糖醋河蟹怎么做
1、食材用料:河蟹4只、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、桂皮1小块、八角1小瓣、油20g、盐1茶匙、陈醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖15g、生抽1汤匙、淀粉50g。
2、先将螃蟹清洗干净,一刀两半,除去内脏待用。
3、准备好葱姜蒜桂皮等调味品待用。
4、图解33.加少量的水把淀粉搅拌成糊状,将螃蟹一一裹上淀粉糊。
5、将裹好淀粉糊的蟹下油锅炸至蟹壳发红,8成熟左右。
6、准备调味汁:陈醋、生抽、糖、盐、蒜蓉、料酒。
7、洗锅,下油、热锅,加入葱姜桂皮八角,大火翻炒片刻,爆出香味即可。
8、倒入河蟹,加入上述糖醋酱料,爆香。
9、加少量水继续翻炒,小火焖煮5分钟,大火收汁后装盘。
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