活皮皮虾剥壳技巧 活皮皮虾剥壳技巧简单介绍
1、取一个皮皮虾,从头向尾往下数,数到第5节虾壳;然后左手捏住皮皮虾的头部,用右手捏住第6节虾壳,往反方向一掰,就像开拉链一样,这样就能轻松的把虾壳都剥下了,而且皮皮虾的肉都是非常完整的。
2、先将皮皮虾尾部拧掉,露出尾巴上的肉;用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时向相反方向用力,背部整个壳就掀开了。这个方法剥出来的虾肉一般不够完整,因为掀开整个壳时,筷子容易把虾肉弄断。
3、用手将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉;然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳,剪完背部的虾壳后,剥腹节底面的壳,取后剥去剩余的虾壳。这种方法的缺点是一些屁屁虾的肉肉粘到了虾壳上,造成了一定的浪费。
4、将皮皮虾整体进行揉捏推拿,也就是用双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉,双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中,需要一手捏着头,另一手拿着壳一掀,虾壳就搞定了。在处理皮皮虾腹节底面的壳时,需要先将虾脚一个个折断,然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前的揉捏,虾壳与虾肉已经基本分离,所以很容易能将虾肉取出来。剥完之后,整个虾肉完好无损。
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