咖啡烘焙程度口感区别 不同咖啡烘培程度的口感区别
1、极浅烘焙(Lignt Roast)此烘焙程度还保留了咖啡豆原始的青草香气,可能会有涩味,并且无香味和醇味可言
2、肉桂烘焙(Cinnamon Roast)因为其颜色和肉挂相似而命名,此烘焙程度属于浅焙,酸味明显且伴有一定的涩味。虽然很少有咖啡豆会用浅焙,不过具有咖啡女神美名的巴拿马翡翠庄园的“瑰夏(Geisha)”基本的都是浅焙,其丰富的口感是咖啡中的一绝。
3、中度烘焙(Medium Roast)中度烘焙属于中焙,此烘焙程度下咖啡的酸味变现会比较明显。中度烘焙适合于许多酸味丰富的好咖啡,例如埃塞俄比亚的“耶加雪啡”。
4、中深度烘焙(High Roast)中深度烘焙也属于中焙,此程度下的咖啡,酸味、苦味和甜味趋向于平衡。著名的哥伦比亚“娜玲珑”咖啡和湿湿君最爱的夏威夷“可那”都比较适合此种烘焙程度。
5、城市烘焙(City Roast)城市烘焙属于中深焙,此程度下的咖啡,酸味逐渐减弱,开始出现微弱的苦味。
6、深城市烘焙(Full City Roast)深城市烘焙也属于中深焙,此程度下的咖啡,酸味几乎消失殆尽,苦味更加明显。一般制作美式咖啡的咖啡豆,适用于城市或深城市烘焙。
7、法式烘焙(French Roast)法式烘焙属于深焙,此程度下咖啡豆呈深褐色,苦味较为强烈。
8、意式烘焙(Italian Roast)意式烘焙也属于深焙,此程度下的咖啡苦味极其强烈,适合做意式浓缩咖啡(espresso)原料,以及各式牛奶咖啡。
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