如何剥牡蛎 剥牡蛎的技巧
1、准备合适的工具。准备以下工具:
一把硬毛刷,厚实的手套,一把牡蛎刀,或者是刀片比较厚实、不容易折断的刀,一盒用于给牡蛎保鲜的冰块。
2、了解牡蛎身体的构造。在撬壳前,仔细观察牡蛎,以便领会撬壳的正确方法。
牡蛎尖尖的一端有一块连接上下贝壳的肌肉。牡蛎上面的壳比较平。
3、带上手套。牡蛎的壳非常锋利,如果不带上比较厚实的橡胶手套或者帆布手套的话,是肯定会划伤自己的。
4、把牡蛎刷干净。用硬毛刷把海水中附着在牡蛎身上的杂物刷干净。
5、在冷的自来水下面把牡蛎洗干净。
每洗一个牡蛎的时候,要再次检查是不是活的。
6、把牡蛎托在手中,碗状的一面朝下面对手掌,尖的一端,也就是有肌肉的一面朝上。
7、将牡蛎刀插入连接上下壳的肌肉中。把刀往碗状的那一半壳中插,然后扭动刀片,将上下贝壳分开。当你扭动刀片的时候,你就会感觉到肌肉断开,贝壳崩出。
8、沿着上面贝壳的边缘划开。
9、打开牡蛎。
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