干煸芸豆的做法大全 最美味的干煸芸豆做法三则分享
1、干煸芸豆。
用料:
芸豆400g、猪五花肉60克、葱1段、姜2片、红干椒7个、盐1.5勺、鸡精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克。
做法:
(1)芸豆(有的地方也叫无丝四季豆)洗净掐去头尾。
(2)猪五花肉剁成肉糜。
(3)葱切葱花。
(4)姜切丝。
(5)干辣椒洗净切段,麻椒(深绿色的那种,红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁)10-20粒。可根据个人口味增减)。
(6)将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟,待芸豆变色。芸豆加热不够会导致中毒)。
(7)将焯过的芸豆沥水捞出,一定要晾干水分,入油锅才不会爆油。
(8)锅中适量油(30克左右,不用太多)烧热,把沥干水的芸豆入锅,中小火不断翻炒,至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。
(9)锅里留底油,倒入肉末,大火炒干肉末的水份,转小火将肉末炒香(可以将肉末炒的稍微干一点,口感会好,也会逼出五花肉里的油脂)。
(10)把炒好的肉末置于锅内一边,在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
(11)将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
(12)全部炒香后倒入煸过的四季豆。
(13)加入适量的盐和鸡精。
(14)大火翻炒均匀即可。
(15)出锅装盘。
2、干煸芸豆。
用料:
芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。
做法:
(1)准备食材。
(2)芸豆清洗干净、切成匀称的段。
(3)锅内烧油炸芸豆,7成热将芸豆放入。炸至芸豆表面变皱即可捞出控油。
(4)另起锅留少许底油,放入红干椒、麻椒爆香。
(5)再放入葱姜丝炒香。
(6)接着放入肉末煸炒。
(7)再放入芽菜一同炒香。
(8)芸豆放入翻炒,加入适量食盐。
(9)撒入少许胡椒粉,大火翻炒均匀即可出锅。
3、干煸芸豆。
用料:
芸豆400g、花生油40g、盐3g、酱油2勺、花椒、葱花、姜片、辣椒1个。
做法:
(1)芸豆洗净放入筐中。
(2)锅内加半锅水,烧开后倒入芸豆汆烫至熟透(捞出一根用手掐一下很容易掐开就熟了)。
(3)捞出过凉水沥干水份。
(4)切成5厘米长的小段。
(5)葱姜辣椒洗净切成薄片。
(6)锅内放油,油热后放入葱姜辣椒和花椒炒香。
(7)倒入芸豆翻炒片刻。
(8)加入盐和酱油翻炒均匀,一直炒至芸豆水份蒸发,表面微黄就好了。
(9)炒好盛出。
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