怎么做手打虾滑 如何做手打虾滑
1、用料:虾一斤、龙利鱼半只、盐适量、白酒一小勺、蛋清两个、淀粉中等勺五勺、白或黑胡椒粉适量 。
2、虾剥皮挑虾线。
3、龙利鱼切块。
4、我没用刀剁,而是用特百惠的旋风刀打的。虾不用太碎,颗粒状口感好。
5、龙利鱼也打成鱼泥。
6、虾和鱼混在一起,加白酒、盐、黑胡椒粉,顺时针搅,不要换方向,始终一个方向搅。
7、加蛋清再接着搅,蛋清和虾滑充分混合,搅着搅着觉得变干了,就可以加加入淀粉,继续搅。
8、然后弄成圆形就可以了。
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