家常炖鸡翅根 红烧鸡翅根的做法
1、家常炖鸡翅根的做法:
(1)鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。
(2)鸡翅放入大碗中,3-4片生姜切粒,3-4瓣蒜切粒,放入鸡翅碗中,再倒入适量料酒和生抽。
(3)用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面,盖盖腌制0.5-1个小时。
(4)腌制过程中准备辅料:适量葱段、姜片、花椒、小茴香,1个八角,1片香叶。
(5)鸡翅根腌好后,热锅中倒入少量食用油,下入鸡翅根,煎至两面稍显焦黄。
(6)盛出备用。
(7)锅中倒入适量食用油,小火放入辅料煸炒出香味。
(8)倒入鸡翅根翻炒几下,放适量料酒、生抽和老抽,加入开水至鸡翅根大部分被淹没,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖。
(9)约半个小时左右,锅中水烧至较少时,开锅盖,大火收汁。
(10)汁快收完时,放入少量或不放盐,关火盛出,撒上适量白芝麻,即可上桌。
2、红烧鸡翅根的做法:
(1)鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的,也很好吃)
(2)锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
(3)等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
(4)放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
(5)鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。翅根的做法:
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