猪大肠怎么做好吃简单易学 猪大肠的做法
1、材料:新鲜肥肠一笼、配菜(紫色洋葱一个、菜芹一枝嫩叶)、配料:辣椒1——2把,青花椒1把、卤料:三萘、八角、桂皮、老姜片、草寇、香叶、松蔻、白蔻、茴香、冰糖、青花椒、干辣椒、调料:老抽、老干妈。
2、首先把肥肠用水管子对着肠子冲水干净后,用筷子把肥肠内外对翻后继续冲洗,撒盐搓洗,撒上面粉搓洗,冲洗干净后再一次翻回正面后,撒上面粉搓洗,清洗干净后的肠子开始变得漂亮起来,卤料放进电压锅,加上两汤勺老抽,适量的水,煮开慢慢熬上20分钟,把香料的味道煮出来;
3、然后把洗好的肠子放进电压锅里煮上30分钟,揭开锅盖散热让肠子继续浸泡在卤水里加上几勺盐,几小时后卤水凉了,把肠子夹出来盛盘切片,油六成热了后,丢入干辣椒和青花椒,在干辣椒将变而未完全变色前,倒入肥肠;
4、最后加入两勺老干妈让颜色红亮,搅拌均匀继续大火翻炒,起锅前倒入配菜洋葱芹菜翻炒几下,芹菜开始软了以后,加入适量味精和食盐后起锅上桌开吃啦
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