什么可以代替拉面剂 拉面剂可以用什么代替
1、基本上用生活中比较常见的酵母、泡打粉等就能代替拉面剂。拉面剂并不是面食制作的必要条件,但是如果不加,很有可能导致拉面无法拉的那么细长,口感也较差,另外在传统的旧工艺中也是能用蓬灰用作拉面剂的。
2、经常吃拉州拉面的人都知道,它在制作的过程中经常会使用拉面剂,虽然这种材料并非是制作面食时的必要条件,但是如果不加,没有特殊的技艺或者是优质面粉,是不可能拉的那么细、那么长的,口感相对也没有那么劲道柔软。
3、市面上的拉面剂里面含有使用碳酸钠,不会对我们的身体造成危害,因此大可以放心使用,要是在制作的时候没有拉面剂,那么同样也可以用酵母以及泡打粉进行发胶,这两种都是生活中比较常见的发酵食物,对身体没有任何坏处,只不过口感可能相比市面上的略微会有差异。
4、另外值得一提的是,我们传统的拉面剂是蓬灰,也就是用蓬草烧成灰,放在水里结晶出的块状物,再打成的粉末,不过它难以做到标准化,且又因为生产工艺的局限性招致了很多人的之一,现在已经非常少见了,取而代之的就是现在商场售卖的拉面剂。
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