年夜饭吃鱼的寓意及做法 红烧鱼的做法
1、年夜饭吃鱼寓意年年有余,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
2、红烧鱼:红烧鱼的用料、草鱼一条淀粉两汤勺、豆瓣酱半汤勺、山西老陈醋一汤勺、糖一小勺鸡精两小勺、食用盐一小勺食用油适量、葱花两颗芹菜(切碎)一颗、姜末,蒜末适量
3、红烧鱼的做法:将鱼宰杀清洗干净,在两面打上十字花刀。打好花刀的鱼用料酒,盐淹4-5分钟,拍入一汤勺淀粉,注意要均匀裹满鱼身。锅上火放入半锅油,待油冒烟时,放入鱼炸,两分钟后反面,再炸2-3分钟即可。锅放少许油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱炒香,放入两小碗水,再放入炸好的鱼,中火煮沸7-8分钟(记得翻面),把鱼捞出装盘,汤汁保留。把醋和剩余的淀粉,糖兑成汁,倒入锅里,放入芹菜,盐,鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
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