牛肉一烧就烂了好不好 牛肉一烧就烂了好不好怎样去选
1、那这个牛肉应该不是新鲜的牛肉了吧,新鲜的牛肉,肉质红润有弹性,还有一点血水。而且没有腥臭味。如果有股腥味,而且一煮就烂,那应该肉已经放很久了,不新鲜了。这个是不能吃的了,建议扔掉了,吃了对身体不好,买那个新鲜的牛肉吧。买牛肉千万别贪便宜。
2、新鲜的牛肉表面微干,用手摸的时候不粘手,很是光滑。放过的牛肉表面不光滑,并且用手摸的时候有点粘手,用刀刚切开的新鲜的肉面湿润,而变质的牛肉的新切面干燥并且发粘,用刀刚切开的面就粘手,没有光滑之感,说明牛肉已经变质,不可食用。
3、新鲜的牛肉指压后能快速恢复恢,弹性十足,放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢,如果是变质的牛肉,用手按压根本没有回弹之力,软软的,会留下不能复原的痕迹,新鲜牛肉的肉皮的回弹力也比较好,按压时有松有紧,变质的牛肉就不行了,按上后就是一个窝。
4、新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色,有光泽,发明,有光滑感。而存放几天的牛肉色泽暗,切面没有光泽,光滑感稍逊,脂肪不白净无光泽。变质的牛肉色泽呈暗红色,没有一点光泽,脂肪不白严重时呈现淡绿色。
5、新鲜的牛肉闻起来有一股浓郁的肉味,细闻的时候还能闻到一股草腥味,这是牛肉特有的味道,如果牛肉存放几天以后闻起来肉味变淡,有一股酸酸的味道,草腥味完全消失,越放的时间长这种酸味越刺鼻,到坏的变质的时候这种酸味便消失了,出现的是一种腐臭味,闻上去很是刺鼻,没有草味,没有肉味,也没有酸味,只有腐味。
6、把切开的牛肉面上贴上一张白纸,如果是新鲜的牛肉,则过一会纸张能够很容易的接下来,纸上一层油性,水分子极少,而存放过几天的牛肉用纸贴过以后接的时候比较不顺畅,并且在纸张上除了油性以外,还有水份的存在。如果是变质的牛肉,用纸贴上以后再接就接不下来了,纸会烂在上边。
7、注水牛肉手感上有水份,而新鲜牛肉摸起来是油腻的感觉,不潮湿,如果用白纸贴在牛肉的切面上,新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉,而注水的牛肉上如果用白纸去试,不大一会纸就会烂掉。注水的牛肉有溢出脂肪的感觉,而新鲜的牛肉没有这样的感觉,肉质会紧紧的锁住脂肪。新鲜的牛肉能存放几天是没有问题的,而注水的牛肉是不能存放的,天热一点,自然温度下,一天就会有酸味。新鲜的牛肉纹理清晰,注水的牛肉纹理混浊,并且纹理不紧密,新鲜牛肉的纹理有紧密感。
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