炸酥肉的家常做法
炸酥肉是一道经典的家常菜,下面是一种简单的做法:
材料:
- 瘦猪肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 面包糠:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将瘦猪肉切成块状,用刀背拍松。
2. 将葱姜蒜切末,加入猪肉中,加入料酒、生抽、盐,腌制30分钟。
3. 在一个碗中,将淀粉、酱油、白胡椒粉和鸡蛋混合均匀,做成糊状备用。
4. 将猪肉块逐块沾上面糊,然后蘸上面包糠,均匀地裹上一层。
5. 将植物油烧热,至约七八成热,将裹好面糊的猪肉块放入锅中,小火慢炸,炸至金黄色,肉熟透。
6. 捞出沥油,待油温稍凉后,再次放入油锅中炸一次,这样炸出的酥肉口感更好。
7. 装盘,配上蔬菜或沙拉即可享用。
注意事项:
- 炸酥肉的火候要掌握好,一定要小火慢炸,这样肉才能均匀的熟透,并且保持鲜嫩。
- 炸酥肉可以根据个人口味加入调料,如五香粉、辣椒粉等。
- 炸酥肉最好趁热食用,口感更加香脆美味。
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