烧红螺怎么做 烧红螺经典做法
1、原料:红螺、油、食盐、四季豆、葱姜蒜、生抽、鱼露、蚝油、料酒。
2、准备好食材,红螺取出红螺肉用清水彻底清洗干净,沥干备用。
3、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝,用刀切成适量大小的段,烧一锅水,水开后,把四季豆放到锅里焯水,加点盐一起焯,可以保持四季豆的色泽,大约焯3分钟取出用冷水浸泡,捞出沥干备用。
4、锅烧热,倒油,下姜葱蒜末爆香,再把橄榄菜放到锅里炒出香气,然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。
5、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁,倒入锅内与与螺肉一起翻炒。
6、保持中火让螺肉充分入味1分钟。
7、最后倒入四季豆,翻炒均匀,出锅前加入白糖翻炒,均匀入味即马上出锅。
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