可乐鸡翅怎样做好吃 可乐鸡翅的做法
1、首先起锅烧水,水烧开后把鸡翅放入锅中去掉多余的杂质和血水,焯好几分钟后倒掉水再用清水清洗几遍,凉水加少许料酒,两片姜,把鸡翅焯下水。切忌焯水的时候不要盖盖子,如果盖盖子了,会腥气比较重。不盖盖子,这样水开后,腥气挥发出去了,浮沫撇去,捞出来再洗干净。
2、水煮沸之后食材里的血沫也都煮出来了,去腥效果比较好。但是这是针对#大块儿的、#比较硬的、#比较难熟 的肉来说的,鸡翅软嫩易熟,如果用这个办法来焯烫的话会煮老,锅内放少许油,烧热后放入鸡翅,煎至两面金黄,倒入可乐、料酒、酱油、八角,盖上锅盖焖一会,汤汁炖到一半时,尝下汤汁,如果需要的可加入少许的盐。改小火,慢慢烧鸡翅,放入一点酱油,汤汁变浓稠。
3、在鸡翅中加入姜丝,一勺料酒,半勺老抽,生抽和少许盐,腌制20分钟后,放冷水里面煮(主要是去血水),煮沸后捞出,然后用厨房纸擦干水份备用开大火,锅烧热倒入少许油,油热倒入擦干水份的鸡翅倒入锅中进行煎制。在煎制过程中,需要注意的是鸡翅的一面煎至外皮泛黄时,再翻面将另一面也煎制成外皮泛黄。
4、放入盆中加入葱姜片,料酒,盐,白糖,生抽,点一点老抽,加一点耗油,腌上一个半小时。火上坐炒锅,倒入少许油,放入葱姜蒜片,炒香放入腌好的鸡翅,翻炒几下,我们把鸡翅放在一个碗中,加入适量的料酒葱段和柠檬片去腥。柠檬片也可以直接挤一些柠檬汁挤在鸡肉上面搅拌一下。在锅中加入可乐,可乐的深度与鸡翅要保持平衡,转入小火等汤汁变浓可出锅装盘,可口的可乐鸡翅便做好了。
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