酸菜烧牛肉的做法
酸菜烧牛肉的做法如下:
材料:
- 牛肉块:500克
- 酸菜:适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 郫县豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 水:适量
步骤:
1. 牛肉切块,然后用开水焯水煮片刻,去腥。捞出沥干备用。
2. 锅中热油,爆香姜蒜末。
3. 加入郫县豆瓣酱炒匀,出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 添加适量料酒,调制均匀。
6. 加入调料:适量生抽和糖,翻炒均匀调味。
7. 放入牛肉块,炒匀裹上酱汁。
8. 倒入适量的水,水量刚刚没过牛肉块即可。
9. 大火煮开后转小火炖煮约1-2小时,直至牛肉变得香糯、爽口。
10. 汤汁收浓即可。
温馨提示:
- 牛肉可以选择适合炖煮的部位,如牛腩或牛筋。
- 炖煮时间可根据个人口感调整,炖得时间越长,牛肉越入味。
- 酸菜可以提前泡水,去除过多的酸味和盐分,增加口感清爽。
- 可以根据个人口味喜好加入一些蔬菜或配料,如豆皮、豆干等。
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