鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子是一道传统的中国菜肴,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 鲶鱼块:500克
- 茄子:3个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 清汤或鸡汤:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将鲶鱼块切成适合大小的块状,用盐和料酒腌制片刻备用。
2. 茄子去皮,切成块状,放入盐水中浸泡片刻后沥干备用。
3.热锅加入适量植物油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
4.将腌制好的鲶鱼块放入锅中,翻煎两面至鱼皮变黄。
5.加入适量的酱油、糖和料酒调味,翻煎均匀。
6.将炒好的鲶鱼块移至一边,加入适量的清汤或鸡汤。
7.加入切好的茄子块,盖上锅盖,慢炖片刻。
8.茄子变软烂后,用适量的淀粉水勾芡,搅拌均匀至汤汁变浓稠即可。
9.最后根据个人口味加入盐调味,再煮片刻即可出锅。
10.将炖好的鲶鱼茄子盛出,撒上葱花作为装饰即可。
提示:可根据个人口味调整调料的用量及烹饪时间,根据喜好加入一些其它蔬菜如红椒、青椒等增加口感。
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