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高筋粉对中筋发粉

经验1.82W

高筋粉和中筋发粉是两种不同的面粉。高筋粉的蛋白质含量比中筋发粉高,因此高筋粉筋度更高。所以在制作需要筋度强的面食如面条、包子等时,使用高筋粉更为合适。而中筋发粉则更适合制作蛋糕、面包等发酵性的糕点。

高筋粉对中筋发粉

如果将高筋粉和中筋发粉进行比较,高筋粉的筋度更好,因此在制作需要筋度强的面食中,高筋粉比中筋发粉更为适合。而中筋发粉对制作发面糕点更为适合。所以两种面粉的适用范围不同,不能互相替代。