酸笋老鸭汤的做法
酸笋老鸭汤是一道具有酸甜口感的汤菜,下面是它的做法:
所需材料:
- 老鸭一只
- 笋尖适量
- 木耳适量
- 枸杞适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将老鸭宰杀洗净,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 将炖盅放入开水中焯水,以去除炖盅的异味,捞出备用。
3. 将焯过水的老鸭放入炖盅中,加入适量的料酒,姜片和足够的水。
4. 将炖盅放入蒸锅中,大火蒸煮30分钟。
5. 同时,将笋尖、木耳用开水焯水后切成块,枸杞用清水泡发备用。
6. 在另一个炒锅中,倒入适量的油,加入姜片炒香。
7. 接下来,将焯过水的笋尖和木耳放入炒锅中翻炒均匀。
8. 将翻炒好的笋尖和木耳取出备用。
9. 将炖盅中的老鸭取出,倒掉汤汁,重新加入适量的清水,再度放回蒸锅中蒸煮1小时至老鸭炖熟。
10. 将炖熟的老鸭取出,切成块。
11. 将炒锅中的姜片捞出,倒入老鸭块,炒至略微金黄。
12. 将炒好的老鸭块、笋尖和木耳倒入炖盅中,再加入枸杞。
13. 倒入适量的清水,放入适量的盐和鸡精,再次放入蒸锅中蒸煮15分钟。
14. 最后,将炖好的酸笋老鸭汤取出,即可食用。
温馨提示:
1. 在调味时,可以根据个人口味加盐和鸡精的量。
2. 如果喜欢汤的酸味更浓,可以适量加入醋。
3. 笋尖和木耳可以根据个人喜好加入适量。
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