发酵工程课程设计
课程名称:发酵工程
课程设计目的:让学生了解发酵过程的基本原理和流程,掌握发酵工艺的基本方法和技能,了解不同类型的发酵工程的应用和适用范围。
课程设计内容:
1. 发酵基础知识
引言:介绍发酵工程的概念和历史背景
1.1 发酵基本原理
1.2 发酵过程的分类和类型
1.3 发酵微生物的分类和特点
2. 发酵工艺原理和技术
2.1 发酵菌株的筛选和培养
2.2 发酵工艺的设计和优化
2.3 发酵过程的监测和控制
3. 发酵产品的制备和应用
3.1 酵母系列产品
3.2 微生物发酵产物
3.3 应用案例介绍
课程设计方法:
1. 理论授课:讲授发酵基础知识和工艺原理,课堂上介绍发酵工程案例,以展示不同规模、类型、领域的应用。
2. 实验操作:通过实验让学生了解发酵过程中参数的控制和优化,包括菌种储藏、培养和发酵反应的执行和监测。
3. 讨论案例:选择几个特别的发酵案例,让学生围绕情境讨论问题、分析解决方案。
4. 外出实习:走访或体验现场生产的发酵工艺,学生可以直接观察发酵反应和从业者的操作技能,聆听其经验和讲述自身的发酵项目。
课程设计考核:
1. 闭卷考试;
2. 实验操作实验报告和培训课练习成果,分别占总成绩的40%和30%;
3. 发酵应用案例分析报告占总成绩的30%。
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