莲藕肉丝汤的做法

莲藕肉丝汤的做法：

所需材料：
- 鲜嫩莲藕 300 克
- 瘦肉丝 100 克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 鸡蛋清适量
- 盐适量
- 香菜末适量
- 高汤（也可以用清水代替）适量

步骤：

1. 莲藕洗净，切成细丝备用。
2. 瘦肉切成丝，加入少许料酒和蛋清，搅拌均匀。
3. 锅中加入水，放入莲藕丝焯水5分钟，捞出沥干备用。
4. 锅中加入高汤，放入生姜片，煮沸。
5. 加入莲藕丝和瘦肉丝，煮开后转小火煮5分钟。
6. 加入盐调味，根据个人口味可适量加入少许鸡精提鲜。
7. 最后加入香菜末，煮沸片刻即可。

温馨提示：
- 汤中加入一些料酒可以去腥味。
- 如果希望汤更清淡口感，可以用清水代替高汤。
- 煮煮莲藕肉丝汤时火候要适中，以免煮烂或过生。