火爆牛肉的做法
火爆牛肉是一道非常经典的川菜,下面是火爆牛肉的简单做法步骤:
材料:
- 500克牛肉(里脊或瘦肉)
- 1个青椒
- 1个红椒
- 适量的青蒜或葱段
- 适量的姜蒜末
- 适量的干辣椒
调料:
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 少许白胡椒粉
- 少许糖
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,加入料酒、盐、白胡椒粉、糖拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成块状,青蒜或葱切段备用。
3. 热锅冷油,将腌制好的牛肉倒入锅中快速煎至变色,并将其捞出备用。
4. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末和干辣椒炒香,再加入青椒、红椒块继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽调味炒匀,再将之前煎好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜或葱段,炒匀后即可出锅。
温馨提示:
火爆牛肉的关键在于火候掌控,牛肉煎至变色就可以捞出,以免过火导致肉质老硬。口味可根据个人喜好调整,喜欢麻辣口味的可以适量加入花椒和辣椒粉。
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