斑鸠叶豆腐制作方法 斑鸠叶豆腐制作步骤
1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净,备用。
2、烧一锅沸水,把洗净的斑鸠叶倒入其中,搅拌一两分钟后捞起,准备下一步用。
3、取一个铁盆或者铁桶,将筲箕放在盆口,把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面,双手用力揉搓,使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面,一直榨到仅剩叶脉为止,需要提醒大家的是这个动作一定要快,避免出现不必要的麻烦。
4、让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀,多放点水,然后洒在筲箕里,让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下,与斑鸠叶汁相溶。
这里值得注意的是,柏树灰烬里面含有碱,起到的是食用碱的作用,因此不能多放也不能少放。放多了会使制作出来的豆腐显得特别老。影响豆腐的口感了。
5、将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方,切忌温度不能过高,阳光不能直射,放好后不要去移动或者摇晃器皿,以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。
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