鲍鱼盆菜制作方法 怎样做鲍鱼盆菜
1、油15克,姜15克,蒜头40克,葱2根,花菇10朵,新鲜鲍鱼4只,鸡块2大块,猪骨一块,鹅掌3只,海参150克,鱼胶260克,干贝8粒,虾4只,西兰花6朵,生抽25克,老抽5克,蚝油40克,水460克,盐5克,花生酱25克
2、鹅掌、鸡块、排骨、鲍鱼分别焯水后备用,香菇、元贝提前泡,鱼胶、海参也提前泡发好。
3、油、蒜头、姜放入主锅,3分钟,反转速度爆香。
4、加入香菇和葱段,5分钟反转小勺爆香。
5、加入焯过水的排骨、鸡块。
6、再加入鹅掌、鲍鱼。
7、加生抽、老抽、蚝油、水、盐、花生酱,60分钟-100度-反转小勺,开了之后可以转到98度。
8、加入海参、鱼肚。
9、架上蒸锅,蒸锅内放入元贝,30分钟反转小勺。
10、还剩10分钟的时候,把虾和西兰花放入蒸锅。
11、时间到,拣出来摆盘,摆好盘,浇上汤汁。
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