干煸土豆片的做法
干煸土豆片是一道非常经典的中式菜肴,口感酥脆,味道香辣。下面是干煸土豆片的做法:
材料:
- 土豆:2个(约500克)
- 干辣椒:适量
- 青蒜:适量
- 姜蒜末:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将土豆削皮,洗净后切成薄片。
2. 将切好的土豆片放入凉开水中浸泡十分钟。这个步骤有助于去除土豆表面的淀粉,使炸出的土豆片更加酥脆。
3. 将泡好的土豆片捞出,用厨房纸巾将表面的水分擦干备用。
4. 锅中热油,将土豆片逐片放入炸至金黄酥脆捞出备用。
5. 锅中留少量底油,加入蒜末、姜末和干辣椒炒至香味出来。
6. 加入土豆片翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽调味。再加入少量白胡椒粉提鲜。
7. 加入青蒜段继续翻炒均匀至青蒜稍微变软即可。
8. 装盘,即可食用。
温馨提示:
- 土豆片大小尽量一致,这样炸出来的土豆片口感更均匀。
- 泡水后擦干土豆片表面的水分可以减少炸锅时的油溅。
- 炸土豆片时油温不要过高,以免炸焦外面而内部没有熟透。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调味料进行调整。
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