红烧牛腩怎么烧好吃
要烧好吃的红烧牛腩,需要以下材料:
- 牛腩:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:2颗
- 桂皮:1块
- 香叶:2片
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
以下是红烧牛腩的烹饪步骤:
1. 将牛腩切成块状,用清水冲洗干净。
2. 将切好的牛腩放入沸水中焯水,焯水的目的是去除血水和杂质,焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油,将葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将焯水好的牛腩加入锅中翻炒一会,然后加入料酒煮沸,焯水的目的是去掉牛腩的腥味。
5. 加入适量的酱油、老抽和冰糖,搅拌均匀上色。
6. 加入八角、桂皮、香叶和适量的清水,使牛腩均匀浸没在汤汁中。
7. 将锅盖盖上,调小火慢炖煮约1.5到2个小时,直到牛腩变得柔嫩。
8. 在炖煮过程中可以不时翻煮,以确保牛腩均匀入味。
9. 最后加入适量的盐、鸡精和花椒,煮沸均匀入味即可。
烧好的红烧牛腩色泽红亮,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,富有香味,非常美味。
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