炒河粉怎么做好吃 怎么做好吃炒河粉
1、炒河粉
准备食材油200ml、虾仁50g、香肠50g、河粉300g、水200ml、葱姜蒜各10g、豆瓣酱10g。
制作方法;河粉泡软,虾去掉虾线,辣椒切碎,香肠切小片,葱、姜、蒜切碎。锅中加10ml油,放入10g辣椒,10g豆瓣酱和葱、姜、蒜10g炒香。再放入50g香肠,50g虾仁翻炒均匀,加入300ml水,小火煮10分钟,放入300g河粉,煮5分钟即可。
2、家常炒河粉
原料:河粉、大葱、胡萝卜、豆干、肉、盐、酱油、豆瓣酱、鸡粉。
做法步骤:大葱、胡萝卜、豆干、肉,全切丝。 将肉丝煸出油。放入豆干和少许盐,炒至两面金黄。沥干油,铲至盆中备用。把大葱和胡萝卜丝炒至微软。倒入河粉,用筷子挑着炒,因为河粉易断,这样可以减少河粉断裂。 再倒入肉和豆干,放入豆瓣酱和鸡粉,喜欢颜色深些还可再加些酱油(或老抽)。
3、干炒河粉
主料;河粉200g、洋葱半个、牛里脊100g、蒜苗2根。
制作方法;洋葱切丝,蒜苗切斜段,牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水,放入河粉略煮1分钟,煮散即可捞出控干备用。锅中倒入少许油,略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出,避免炒老,保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生,炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。放入蒜苗,翻炒数秒后盛出即可。
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