辣子酱怎么做才好吃 辣子酱做法一览
1、做法一:
(1)用料:红辣椒300克、小米椒100克、姜5克、大蒜60克。(2)红辣椒切圈,小米椒切圈、姜切丁。(3)红辣椒和小米椒放入破壁机。倒入姜丁、大蒜搅拌均匀。打成泥倒入瓶中,盖上盖子发酵1星期即可。
2、做法二:
(1)准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油,还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。(2)处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后,将红辣椒放在清水里面清洗干净,把辣椒蒂去掉,放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净,辣椒表面水分去除以后,把辣椒剁成碎末,最好能够剁的碎一些,会更加入味。(3)把辣椒剁碎是一个比较大的工程,需要花费一定的时间和耐心,有些人可能直接用搅拌机代替人工,把辣椒放进搅拌机里面搅碎,这样确实可以节省时间,但是做出来的辣椒酱没有香味,所以不要偷懒,还是自己手动把辣椒剁碎比较好。
3、做法三:
(1)外婆这种辣椒酱的做法所需要的有材料:新鲜红辣椒500g、油160g、盐16g、白糖35g、味精5g、甜面酱60g。材料准备好后,需要对食材进行初步处理,首先把新鲜红辣椒洗净,充分晾干水分,然后把辣椒从中间剖开,去籽,如果不想太辣的话,可以这个时候把辣椒筋去掉。然后把红辣椒剁碎。(2)接着在锅里放入适量的160g油倒入锅中,油温6成热的时候,下入剁碎的红辣椒500g,然后加入甜面酱60g,味精5g,白糖35g以中小火同煮约7、8分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油。(3)最后加入16g盐,搅拌均匀,晾凉就可以装罐了。
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