粉蒸肉的制作方法
粉蒸肉是一道传统的中国菜肴,口感鲜嫩,香气扑鼻。以下是制作粉蒸肉的基本步骤:
### 材料:
- 猪肉(肥瘦相间的五花肉最好):约500克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 鲜香菇(可选):适量
### 制作步骤:
1. **准备工作**:
- 将猪肉洗净,切成约1.5厘米厚的片,用刀背拍松。
- 将葱、姜切成末备用。
2. **腌制猪肉**:
- 将切好的猪肉片放入碗中,加入葱末、姜末、适量料酒、盐、白胡椒粉,抓匀腌制15分钟左右,让肉片入味。
3. **调制蒸肉糊**:
- 取一个容器,打入一个鸡蛋,加入适量生粉,搅拌均匀成糊状备用。
4. **包裹腌制好的肉片**:
- 将腌制好的猪肉片逐片蘸上蒸肉糊,包裹均匀。
5. **准备蒸锅**:
- 锅内加水,水开后放入蒸架,锅盖上锅盖,水开后再蒸5分钟,以烫熟肉片。
6. **最后蒸制**:
- 将包好蒸肉糊的猪肉片码放在蒸架上,撒上鲜香菇,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟,至肉熟。
7. **出锅**:
- 蒸熟后,撒上一些葱花点缀,出锅即可。
这样,一道香喷喷、口感鲜嫩的粉蒸肉就完成了,可以搭配米饭或馒头一同享用。
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