青瓜烹调方法 青瓜烹调方法大全
1、蒜泥拌青瓜丝
(1)食材:植物油20克,盐6克,醋15克,姜5克,大葱5克,大蒜5克,香油5克。
(2)姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥,青瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。
(3)将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即可。
(4)功效:清热、解渴、利水、消肿,降糖。
2、蒜蓉拌青瓜
(1)食材:嫩青瓜400克,大蒜头30克,精盐、酱油、味精、麻油葱花、姜末各适量。
(2)嫩青瓜用清水反复洗净外表皮,放入沸水锅中烫一下,捞出,用刀顺剖为两半,连瓜瓤斜切成片,码放入盘碗内,待用。
(3)大蒜剥去外皮,切碎,拍成蒜蓉,放入碗中,加精盐、酱油、味精、麻油、葱花、姜末,调匀,倒入盛放青瓜的盘中,拌匀即成。
(4)功效:清热解毒,消脂减肥,润燥降糖。适宜于阴虚阳浮、燥热伤肺型糖尿病,对Ⅱ型糖尿病的中老年患者伴肥胖症、高脂血症、高血压病等症者尤为适宜。
3、粉皮拌青瓜
(1)材料:干粉皮100克,青瓜100克,麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油各适量。
(2)青瓜洗净,切丝。粉皮放入盆内用热水泡软,切条,麻酱加凉水调开,待用。
(3)将粉皮、青瓜放入盆内,加入麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油,拌匀即成。
(4)功效:清热利尿,生津降糖。适宜于胃燥津伤型糖尿病。
4、烧素什锦
(1)材料:胡萝卜、青瓜各150克,白糖、马蹄、冬笋、腐竹各50克,香油25克,鲜蘑、香菇各20克,料酒、淀粉、木耳各10克,盐、姜各5克,味精1克,鸡汤500毫升。
(2)用温水烫泡腐竹,煮软,切成4厘米长的段;将黄瓜去蒂,洗净,发成菱形片;洗净马蹄,切成圆片;将胡萝卜、冬笋去根,洗净,切片。
(3)各种原材料马蹄、鲜蘑、香菇、胡萝卜、冬笋都用开水烫一下,捞出摆在盘内。
(4)在锅内加入鸡汤,将装在盘里的原料放进锅中,加调料白糖、料酒、姜,烧开后去浮沫,用文火煨,放味后收汁,淋芡汁,加味精,点香油即成。
(5)功效:补气益胃,清热清津,和中润肠,补脾益气。适宜于老年心血管病及糖尿病患者。
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