黄金蚝肉粽的做法 怎样做黄金蚝肉粽
1、糯米10克,干香菇10克,生蚝干10克,五花肉10克,花生10克,白眉豆10克,五香粉2克,鹌鹑蛋10克,鲜竹叶苇草条10克。
2、提前2-3小时做准备洗好糯米、花生、眉豆,(喜欢软乎点的可浸泡2-3个小时)沥干放一边待用。洗好鲜竹叶和苇草条。
3、将五花肉皮去掉,取偏瘦的一边切小块用五香粉、盐、酱油、料酒腌上待用;肥的一边切小块小火炸出油,捞去油渣子后,留适量的猪油留在锅內,趁热将提前洗好的糯米、花生、眉豆放入油锅加适量盐搅拌均匀关火,这个是粽子底料部分完成了。
4、冲洗好蚝肉,开水稍煮一下捞起沥干水,煎出香味,煎至两面金黄待用;干香菇泡发、洗净、切条状用适量五香粉和酱油拌匀腌好待用;鹌鹑蛋煮熟剥壳,下锅用五香粉和酱油卤煮一下上色捞起待用。
5、用洗好的竹叶和苇草开始裹粽子:竹叶交叉折成一个三角漏斗一样的形状,底部先放一层底料,中间层放入馅料:香菇、蚝肉(或鹌鹑蛋)五花肉,上层再放一层底料,盖压上竹叶,顺着三角形方向包裹好,苇草捆绑扎紧,剪掉多余的边角叶子。放进高压电饭锅放淹过粽子的面的水,煮压40至60分钟即可。
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