豆腐馅包子的馅如何调 豆腐素馅包子的馅如何调
1、豆腐洗净,用开水烫一下,去掉豆腥气剁碎,倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱,姜和葱切碎倒入,调入一勺油,少许盐,两勺水,将所有材料搅拌均匀即可。可根据喜好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅,如韭菜、白菜、胡萝卜、香菇、豆角等。
2、包白菜洗净,切碎,放入盆中,加一勺食盐抓均匀,腌制5分钟左右,捏去水分。
3、锅里烧开水,将豆腐分成小块,放入水中焯水1-2分钟。焯水可去除豆腐中的豆腥味,也可使得老豆腐更不容易碎。也可以选择蒸的方式,将整块豆腐放在蒸笼里,水开后蒸5分钟左右。
4、将焯过水的豆腐取出切成小丁,提前泡好的粉条切小,与包菜放入同一个大碗中。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味,一起搅拌均匀,静置10分钟即可。
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