番茄炒蛋到底是先炒番茄还是先炒蛋?
这道菜很简单,简单到厨房小白做一次就能上手的家常菜。但许多人却为着番茄炒蛋,是先放番茄还是先放蛋而争论不休,其实哪有那么多争论,自己吃的开心并且美味就好。这道菜中番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素和族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。番茄的食用部位为多汁的浆果,现在它是不少人餐桌上的美味。
配料:
番茄 1大个、鸡蛋 2个、精盐 1茶匙、糖 1茶匙、酱油 1勺、料酒 1勺、细香葱 适量
烹饪步骤:
1.番茄切块。
2.锅烧热倒入适量油,6成热时倒入番茄块儿,翻炒均匀后加入白糖和半茶匙盐,盖盖儿焖2分钟。
3.待汤汁出来,番茄软烂时盛出。
4.鸡蛋加入料酒和半茶匙盐打散。
5.油锅内放入半碗油,烧至9成热时倒入鸡蛋划散。
6.待蛋液基本凝固了倒入提前炒好的番茄。
7.加入酱油,翻拌均匀大火收干部分汤汁即可关火。
8.盛出装盘。
9.尝一口,鲜美无比。
烹饪小贴士:
1、在挑选番茄的时候,颜色越红越好,因为西红柿越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。现在有些菜农为了蔬菜尽早上市,会对西红柿进行人工催熟,这样西红柿发育不充分,就不好吃。
2、在西红柿炒鸡蛋的过程中,加入鸡精,起到提鲜的作用,获得更加爽口丰富的口感,但要注意,最好是在临出锅前加进去,让鲜与香获得完美融合。
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