自制豆浆窍门 在家自制新鲜豆浆
1、选择优质豆类。
做豆浆少不了使用豆料,豆子的选择很重要。优质的豆料能让豆浆的口感更香浓、更营养。选择常用的豆料要掌握挑选窍门。
鉴别黄豆时,优质的黄豆皮色呈固有的颜色,光彩油亮,洁净面有光泽,颗粒饱满,整齐均匀、坚硬。劣质黄豆皮色灰暗无光泽,颗粒大小不均,有未成熟粒和虫蛙粒,脐色呈褐色或深褐色,有杂质。劣质大黄豆皮色黑暗,杂质较多,颗粒大小不均、软湿。
2、尽量用湿豆打豆浆。
做豆浆最好用湿豆——泡过的豆子,可使不易被人体消化吸收的厚纤维层软化,去除干豆子的表皮,提高大豆营养的消化吸收率。而且充分浸泡大豆,可使大豆天生含有微量黄曲霉素的含量大大降低。
根据季节不同,浸泡大豆的时间要求一般为:夏季6~9小时,春秋季8-12小时,冬季11-16小时。
3、要用清水打豆浆。
有人图省事,将豆子清洗后放在豆浆机中浸泡,并直接用泡豆子的水做豆浆。这种做法不妥。如此做出的豆浆不仅有碱味、不鲜美,而且也不卫生,人喝了以后有损健康,还可能导致腹痛、腹泻、呕吐等。浸泡大豆后,要倒掉黄色碱水,用清水将豆子清洗几遍。用清水制作豆浆是做出好口味豆浆的主要因素,也是卫生和健康的保证。
4、选择制作工具。
豆浆制作工具大致可分为石磨、家用搅拌机和全自动家用豆浆机三种,家庭中常用的一般为后两种,要想喝到好豆浆,一定要注意豆浆的制作工具清洁卫生。
制作巧搭配,营养更翻倍。制作豆浆不只局限于黄豆、黑豆、红豆、绿豆以搭配谷类、水果、蔬菜、干果等,按照个人喜好和口感巧妙搭配,使口感升级。
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