虾干糊怎么做 虾干糊做法
1、食材:鲜米虾1斤左右、山芋淀粉1碗、葱叶适量、蒜子适量、生姜适量、辣椒适量、酱油适量、食盐少量、醋少量。
2、把米虾洗干净,并把头部去掉,因为头部有尖刀,比较扎人,如果米虾很小,那头部就不用去掉了。
3、在锅中放入熟香油,并加热,香油尽量多一点,
4、这时可以准备作料,切好蒜子、生姜、辣椒之类。
5、等锅中冒烟时,表示香油已经加热好了,把虾子倒入锅中。
6、这时作料生姜、蒜子、辣椒可以加入锅中。
7、用锅铲子拌均匀。
8、过个几分钟,再放入少量食盐和醋、酱油,并搅拌均匀。
9、此时再放入葱叶,用锅铲子搅拌一下。
10、再烧个两三分钟后,倒入开水适量,吃的人多,就多放点水。
11、把放在碗中的山芋淀粉加入清水,搅拌均匀,然后再倒入锅中,最好边搅拌边往锅中倒,这样形成的糊更均匀黏稠,然后在加热的同时,用铲子搅拌锅中,因为淀粉一放锅中,很快就会出现糊状。
12、不停的搅拌几分钟后,虾子糊基本就出来了。
13、这时火可以小一点了。
14、好了,虾子糊出来。
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