珠玉豆腐 珠玉豆腐的做法
1、食材:北豆腐300克、鹌鹑蛋8个、蒜苗2根、红椒碎适量、生抽5ML、盐2克、水淀粉2勺。
2、将豆腐切成长方形或方形、约1CM厚的片;用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞;
3、平底锅中倒入油、锅热后、放入挖好洞的豆腐片;
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎;
5、煎至底部凝固后、将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘;
6、锅中留少许底油、倒入蒜苗丁翻炒;
7、倒入生抽、水、红椒碎、盐;
8、倒入水淀粉,搅拌匀;
9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可。
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