春笋凉拌的做法大全 春笋凉拌怎么做
1、做法一。
材料:竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
做法:将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
2、做法二。
材料:春笋尖(两根),青蒜(数根),盐适量,生抽(15克),米醋50克,白糖10克,自制辣豆豉(一勺)。
做法:春笋剥去外面老皮,洗净,将笋尖部分切下来使用,中下部留做它用
按纹路切成块状,上面的嫩皮尽量别切散。锅中开水,放一小勺盐,将春笋块入水中煮开10分钟。捞出,入凉水盆中,降温、去涩。青蒜一小把,洗净,沥干水。笋块捞出,沥干水,与青蒜段同入盆中,根据口味加入调料,拌匀。
3、做法三。
材料:竹笋300克,青椒2个,香油,醋。
做法:把竹笋去皮,清洗干净,切成小片。把竹笋放入沸水中焯一下,捞出装盘。把青椒成丝,放入竹笋上面。把红辣椒汁倒在竹笋上。再放点醋,香油。
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