怎样辨别紫菜的真假 紫菜的真假怎么区分
1、观察色泽:首先我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽。
2、水泡法:取一碗水,将紫菜浸泡其中。真紫菜泡水后吸收水分且光滑,泡出的水颜色基本没变化,如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色,肯定是假的。而塑料薄膜浸泡后不吸水也不光滑。
3、燃烧法:烤完后质量好的紫菜应该是绿色的,就像海苔那样的颜色,会产生一种类似于毛发燃烧的味道,火苗熄灭后留下像灰一样的物质,如果烤完后变为黄色,则是劣质紫菜,如果是塑料薄膜,燃烧火苗很大,滴油脂并有刺鼻的气味,燃烧剩余物质团缩在一起。
4、手撕法:用手撕扯泡过的样品,真紫菜撕扯很容易断,没什么弹性,塑料薄膜撕扯不易断,弹性较强。
5、水煮法:将未经浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后体积略有增大,不完全漂浮在水面,塑料薄膜水煮前后体积不变,均漂浮于水面。
6、手感:购买紫菜时可以捏一捏、闻一闻,品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,手感蓬松有弹性、没有异味。
7、口感:最后一种方法是通过口感辨别,用塑料薄膜做的假冒紫菜,放在嘴里嚼怎么也嚼不烂,用手撕一下还很有弹性。
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