凉菜制作的方法 凉菜制作的方法有哪些
1、黄瓜辣椒拌香菜:
(1)食材:黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。
(2)准备一根黄瓜,洗净后,先切成段,然后再切成细丝,青辣椒一个,去籽切成细丝,红椒一个也切成细丝,这样配色比较好看。
(3)准备香菜一小把,切碎,盆里加入食盐、白糖、味精,再加入生抽、香醋和芝麻油,搅拌化开调料,如果化不开,可以放一点点温开水。
(4)然后再放入黄瓜、青红椒丝,采用颠盆的方式搅拌,使其充分入味,拌匀以后,就可以摆盘上桌了。
2、凉拌三丝:
(1)食材:粉丝一把、胡萝卜一根、海带一张。大蒜几粒、盐少许、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油。
(2)粉丝提前用开水泡30分钟左右,胡萝卜洗净后切成细丝,海带洗净后卷起来切丝。
(3)海带丝切好以后,下入开水锅中,焯水2分钟后捞出冲凉沥干水分。
(4)粉丝泡好后过凉水捞出沥干水。切一点蒜末和葱花,
(5)将粉丝、胡萝卜丝、海带丝装入盆中。加入适量蒜末、少许盐、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油,用筷子拌匀后,就可以出锅装盘上桌了。
3、家常凉拌黄瓜:
(1)食材:黄瓜两根、洋葱一个、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、大蒜几粒、香醋适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖一勺、香油几滴。
(2)准备两根黄瓜洗干净后用拍几下,然后切成段,放入碗中,加入适量盐,杀水十分钟。这样把水分杀一下吃起来更香脆。
(3)准备一个洋葱,从中间切成两半,然后放入清水中浸泡两分钟,这样切的时候不会辣眼睛。
(4)准备一个青辣椒,洗净去籽后,切成片。准备一个红辣椒,洗净去籽后,也切成片。
(5)泡好的洋葱也给它切成片。准备一小把香菜,洗净后切成段。
(6)将黄瓜的水分挤一下,再准备点蒜末。然后将蒜末放入碗中,加入适量香醋、生抽、味极鲜、一勺白糖,滴入几滴香油。
(7)将调好的蒜汁,倒入黄瓜中,搅拌均匀后就可以装盘上桌了。
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