柚子皮冷水下锅煮多久 柚子皮冷水下锅煮多长时间
1、柚子皮冷水下锅煮10-15分钟。
2、将柚子皮剥离出来,用刀削掉外面的厚皮(稍微切深一点,比较没那么苦)。然后再切成块状。锅里把水烧开后,将切好的柚子倒入热水中,2分钟左右,水开了,马上起锅(过水不宜太久,不然口感太软糯了)。过水后的柚子皮倒入大盆中,加入自来水泡5分钟。挤出水分后,再重复上一步2次,再挤出水分。如此重复3次,是的皮中苦涩的味道被挤出。(此时可以尝一下是否苦涩,如果还是苦,再泡久一点,泡一两个小时都没问题)。准备好蒜和辣椒备用。用一个大碗,加入稍多的盐,2勺剁椒,适量的鸡精和少量的白糖。倒入足量的水到上一步准备的调料中,备成汤料汁备用。热火冷油,加入蒜和辣椒爆香。爆香后,加入汤料汁,再加入稍多的水(因为柚子皮比较吸水,所以水一定要能漠过柚子皮很多)。此步加入的水一定要合适,待放入柚子皮后再加水有点晚。待汤料汁烧开后,尝尝味道合适后,加入挤干水分的柚子皮。大火烧开后,1-2分钟即可出锅,不宜烧太久。装盆加入葱花,即可。
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