排骨烧胡萝卜的做法
排骨烧胡萝卜是一道家常菜,以鲜嫩的排骨搭配清香的胡萝卜炖煮而成。下面是制作排骨烧胡萝卜的一种做法。
所需食材:
1. 排骨:500克
2. 胡萝卜:3根
3. 生姜:适量
4. 蒜瓣:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 盐:适量
9. 白糖:适量
10. 清水:适量
11. 葱段:适量
12. 植物油:适量
步骤:
1. 准备工作:将排骨洗净,切成适合的块状;胡萝卜去皮,切成滚刀块;生姜切成薄片;蒜瓣剁碎;葱切成葱段备用。
2. 初步煮排骨:“冷水下锅法”将排骨放入冷水中,加入料酒煮沸,撇去浮沫,将排骨捞出沥干备用。
3. 炒制调料:热锅冷油,将姜片和蒜瓣放入锅中翻炒出香味。
4. 煮烩炖煮:加入炒制好的姜蒜,放入煮排骨的水,烧开后,放入排骨,加入少量生抽、老抽、盐和适量白糖搅拌均匀。水要稍微淹过排骨。
5. 加入胡萝卜:将切好的胡萝卜块加入锅中,烧开后改小火煮25-30分钟,直到排骨和胡萝卜都变得熟软。
6. 出锅调味:加入适量的盐和白糖进行调味。再加入少许生抽和老抽增加颜色和味道。
7. 最后放葱段:最后加入葱段,煮沸后迅速熄火,葱香味会更浓郁。
8. 出锅享用:将烧好的排骨胡萝卜装盘,淋上浓郁的汤汁,美味的排骨烧胡萝卜就完成啦!
注意事项:
1. 在煮排骨时,可以加入适量的姜片、葱段等配料,增加口感和香味。
2. 煮炖的时间要适中,以保持排骨和胡萝卜的嫩度。
3. 调味时,可以根据个人口味适量添加盐、糖和酱油,增加味道的层次感。
4. 煮炖过程中可以根据需要适量调整火力大小,以免煮干汤汁或过度煮烂排骨和胡萝卜。
这是一道简单而美味的家常菜,排骨的鲜嫩和胡萝卜的清香在慢慢的炖煮中逐渐融合,成为一道鲜美可口的菜肴。不仅口感丰富,而且还富含蛋白质、纤维素以及多种维生素,营养丰富,适合全家人一起享用。
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