早餐油茶的做法大全 关于早餐油茶的做法大全
1、做法一
(1)主料:小麦面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g。橄榄油适量、盐适量、五香粉适量。
(2)做法:面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用;核桃仁炒熟;芝麻炒熟,用黑白两种芝麻;花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉;用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状;锅中倒入少量的橄榄油;倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊;待油被完全吸收后再加少量的橄榄油;继续翻炒至油完全吸收,大约加油3--4次,把面粉炒至油润,油的量以面粉看上去有油润的感觉即可;面粉炒好后加入所有果仁碎;面粉炒好后加入所有果仁碎,盐大概要10克左右,因为吃的时候一次只取2-3勺,所以要考虑到盐的分散食用情况;继续翻炒3分钟左右即可,晾凉后收到密封盒中;吃的时候取大约3小勺,用水冲开,小火煮开;煮开后就是浓稠的油茶了,也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩;煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡就可享用了。
2、做法二:
(1)食材:米粉 每人2汤匙、清水 每人一碗、食盐,鸡精,化猪油 适量、姜葱蒜粒 适量、油炸花生米、黄豆、豌豆、榨菜粒 适量、油辣子,馓子 适量
(2)做法:按每人2汤匙量将磨细的米粉放入碗里,加入适量的食盐和鸡精,倒入凉水搅拌成稀糊。按每人一碗的量倒冷水入锅内,烧开,缓缓倒入稀糊状的米粉,边倒边搅拌,搅匀。熬3到5分钟,关火。将熬好米糊盛入碗内,依次放入适量的馓子,油炸花生米及豌豆和黄豆,姜葱蒜粒,榨菜粒,食盐,鸡精,化猪油,油辣子。用汤匙将放入的辅料缓缓按入糊里,搅匀即可。
3、做法三:
(1)用料:大米粉(直接用大米打)2大勺、水适量、馓子适量、炸黄豆适量、葱or香菜适量、花椒末适量、油辣椒适量、猪油适量、调味盐适量、味精(可不加)、麻油少许
(2)做法:首先把生面条放到热油里炸黄变硬,捞出,冷却备用。大米打成粉末,2勺可以熬半盆。粉末里加上冷水,放锅里,用勺子搅,渐渐会变得浓稠起来,舀起来稠稠的但不干就好了。此时稀了就加面,干了就加水,韭菜切小颗粒,然后加入热乎乎的面糊,再撒上馓子和黄豆即可。
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