古代餐桌礼仪 古代餐桌礼有哪些
1、宴请之礼。宴请是古人社交活动的重要组成部分,因此古人非常注重宴请的礼仪。主人宴请宾客,要以请柬相邀,当客人登门时主人要迎客于门外。客人进门后要先互致问候,请入侧室,敬以茶点,然后引客人入席。宴请座位也是门大学问,还记得著名的“鸿门宴”里,项羽、项伯坐的是主位东向坐,是最尊贵的位置,其次是谋士范增南向坐,而刘邦作为项羽的客人只有北向坐,地位最低的张良自然就是西向东坐了。从座次中可以明显看出项羽对刘邦的轻视,正因为刘邦懂得宴席座次里的这些“小九九”,才能更加警惕,帮助他逃过一劫。
2、尊卑之礼。尊卑之礼,历来是中国礼仪中的一个重要内容,古人将餐桌礼仪立为伦理纲常、家训甚至法律予以遵守。古时陪伴长者饮酒时,年少者须起立为长者斟酒,并离开座席面向长者施礼。当长者表示不必如此时,年少者方可入座而饮,如果长者举杯一饮未尽,少者不得先干。与长者同桌进餐,年少者要先吃几口饭,虽然年少者可以先吃,但又不能先吃饱完事,必得等长者吃饱后才能放下碗筷。年少者吃饭时要小口地吃,而且要快些咽下去,随时要准备回复长者的问话,谨防发生边吃边说。如果餐桌上有水果等物,则要让长者先吃,年少者不可抢先。古人对水果等食物比较重视,长者若赐水果,吃完剩下的果核不能扔下,须揣在兜里带走,否则便是失礼。
3、进食之礼。用饭过程中的礼仪可谓是整个用餐礼仪的重头戏了,有一套完整且繁杂的程序。吃饭时要检查手的清洁,不要用手搓饭团,不要喝得满嘴淋漓,不得吃的啧啧作响,不得啃骨头,不要把咬过的鱼肉放回碗里等。对饮食的态度和用餐习惯都可以反映出一个人的修养,据说唐玄宗有一次和太子,即后来的唐肃宗吃饭,御膳房准备了熟羊腿,唐玄宗叫太子把羊腿切好。太子切好羊腿后,用饼把手上的羊油擦掉了,看到这一幕的唐玄宗刚要发怒,却发现太子把饼吃了,唐玄宗一下子转怒为喜,节约是成为君主的好品质之一,于是就认定他是一个合格的皇位继承人。
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