塘厦碌鹅怎么做 怎么做塘厦碌鹅
1、准备一只鹅,然后将外面的血水清理干净,一定要洗干净,不然会影响口感的。洗干净之后再用刀从鹅中间的部位切开,一分为二。
2、准备家中的一个锅,然后起锅烧油,等到油温六七成的时候,把刚切好的鹅随便选择一部分放到锅里开始煎。应该先从带着外皮的那一面开始煎,这样也熟得更快。
3、在煎鹅过程中,应该不停的来翻面,让饿的两面都受热更均匀,也可以准备一个大勺子,从锅底舀出一些油,再淋到鹅的上面,这样就熟得更加的快了。
4、等到鹅煎好之后,再把鹅盛出来。然后再另外准备一个砂锅,向砂锅里放上一片儿南乳,还有生抽,还有一些红糖。然后把南乳捣碎,等到完全捣碎了之后,再向砂锅里放上一些清水,开始用筷子进行搅拌,搅拌均匀就可以了。
5、搅拌均匀之后开始用大火煮,等到煮开之后,再把刚才煎好的鹅放到里面。
6、是把砂锅的锅盖盖上,再把火慢慢的转成小火开始熬制,大概熬制40分钟左右就可以了。
7、等到时间到了之后,打开锅盖,看一看里面熬得怎么样了,如果里面汤汁还是特别多的话,就再稍等一会儿。可以用勺子舀里面的汤汁,然后淋到鹅的上面,这样会更加的入味。
8、等到还剩一些汤汁的时候,慢慢的把鹅肉盛出来,然后等待放凉,然后这道菜就做好了,非常的好吃。
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