腊八蒜又脆又绿的诀窍 又脆又绿腊八蒜的诀窍
1、首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻,而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行,这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。
2、把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的,这样更加容易入味,腌制时间也可以大大缩短。
3、腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。
4、用干净无油无水的密封罐储存,罐子一定要密封,否则容易生毛。腌制好以后放在10度到15度的环境中。当地区基本上家家都有暖气,这个温度不成问题。
5、大约20天左右,可以看到腊八蒜就渐渐的变绿了。如果喜欢吃口味辛辣一些的,这时候就可以食用了。
6、用干净的勺子或者筷子取出腊八蒜。取完以后仍然要密封保存,这时候的腊八蒜又脆,又绿,如果想要更入味一些,还可以再腌制一些时间。
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