黑糯米怎么做好吃 黑糯米的吃法和做法
1、糯米珍珠丸子
材料:肉糜半斤,嫩藕1节,葱花少许,咸鸭蛋6个,糯米2把,胡椒粉少许。
做法:肉糜半斤,嫩藕1节(切细碎状),葱花少许,咸鸭蛋6个,取黄待用 ;糯米2把,温水泡约1小时以上沥干待用 ;肉糜放胡椒粉少许,加少许盐,少许料酒及藕丁,葱花搅拌上劲;用肉糜裹好蛋黄(裹时记得手上沾点水,这样不沾手);把一个个丸子蘸上泡好的糯米,就成了一个个珍珠丸子 ;上笼蒸约20分钟。
2、芒果白雪黑糯米
材料:芒果1个、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰浆150ML、淡奶油30ML、细砂糖25克。
黑糯米提前浸泡2小时以上,加入细砂糖。加水没过黑糯米3厘米,电饭锅按下煮饭键,煮至按键跳起后待三分钟后重按一下,再跳起后黑糯米饭煮好。黑糯米饭凉后,用手蘸点水,搓成圆球。冰激凌和椰浆,牛奶混合,用搅拌机打出现泡沫。轻轻倒入甜品碗里,并将泡沫轻铺在表面。芒果对剖切成两片,连皮切出网状纹路,轻轻一掰呈现菠萝形花纹。将芒果摆在碗中即可。
3、黑糯米粽子
材料:黑糯米;白糯米;棉绳;处理好的粽叶。
黑糯米因为粘性不足,所以要加白糯米增加粘性,添加的量随意,我用的白糯米与黑糯米约1:1的量。黑糯米洗净,浸泡4小时。白糯米洗净浸泡4小时。将白糯米与黑糯米混合备用。取3—4张处理好的粽叶,卷成漏斗状,放上糯米,直到与漏斗边缘齐平。包成粽子。将粽子放入煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好。
4、黑糯米荔枝扣
黑糯米提前6小时用水泡上,泡好的黑米中加入大米,加适量的水,就是平时蒸米饭时加水的量即可米。上笼蒸30分钟,蒸好后晾凉备用。 荔枝去皮去核,这种荔枝是真好吃,核也特别小,但是做这个菜就显得核太小了,和豌豆放一起,还没有豌豆大。在荔枝的里面稍微放两粒蒸好的米,主要是让米粘住豌豆。再把豌豆放里面。豌豆的那个面朝下,摆放到碗里。蒸好的米填进去,要把所有的空隙都填满,用勺子稍微压实一下。倒扣在盘中,拿掉碗。淋上玫瑰酱即可上桌享用。
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