豆角和面饼的做法 怎样做豆角和面饼
1、食材:高筋面粉300克、猪排骨1根、豆角1斤、土豆1个、生抽适量、盐适量、葱姜蒜适量、油适量、白糖适量、温水145克、黄豆酱1勺。
2、温水和面,揉成柔软光滑的面团,均等地分成三个剂子,分别擀成大碗口一样大的圆面片。
3、在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油,将三张饼摞在一起,油层在中间。
4、再将摞在一起的面片擀大,大小刚好蒙住下面锅中的菜。
5、锅中放油,葱姜蒜炝锅,放排骨进去翻炒片刻,依次放入土豆、豆角、黄豆酱,翻炒几下,加水,水位刚好与菜齐平,加生抽和盐调好味,拌均匀。
6、把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面,盖上锅,大火焖炖。
7、中途开盖把饼翻个面,让朝上的一面也沾上菜汤,继续焖炖,直到菜汤蒸发,剩下少许,将近收干。此时菜烂饼熟。起锅。
8、把大饼切几刀,用筷子一层层拆开,装盘。菜盛起,多余的菜汤淋在饼上,拌好,此时的饼油花四溢,香气扑鼻。
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