小猪佩奇馒头的做法 小猪佩奇馒头的做法步骤
1、原料:水适量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、红曲粉适量、竹炭粉适量。
2、把原料放入面包机中,揉成适当的面团。
3、分别切出20克、30克和150克的面团。
4、150克面团加入红曲粉,调出红面团,30克面团加入竹炭粉调出黑面团,剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。
5、盖上保鲜膜,发酵至2倍大。(后来发现保鲜膜有点粘)
6、发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。
7、取一块揉圆擀成圆片,用剪刀剪出脸型。
8、剪下的面团分成3块,1个搓圆摁扁,2个搓成水滴状。
9、把鼻尖处摁扁,把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔;水滴粘在头顶上成耳朵。
10、取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片,粘在脸蛋上,做出红脸蛋。
11、剩下的红色面团分成三份。压扁,并把一边压薄。抹水后粘上小猪的头。
12、把预留的一块粉色面团分成12份。
13、搓成细条,4个一组粘在身子后面,做出胳膊和腿 。
14、然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。
15、白色的面团擀成圆片,用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。
16、黑色的面团分别做出眼珠,嘴巴,鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。
17、因整形时间较长,所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后,冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等3--5分钟后,再完全打开。
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