腌制的鱼要不要清洗 腌制的鱼是否要清洗
1、在制作腌鱼的时候是不建议清洗后再腌的,腌鱼和腌肉的原理一样,要是在腌制之前先用水清洗,就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉,而鱼的香味,是依靠鱼血提起来的,将鱼血都洗掉了之后鱼的香味以及口感会大不如前。
2、将鱼清洗之后,还会导致鱼肉更加容易感染其它细菌,要是天气不好不能及时起卤,就会导致鱼腌制的时间过长,鱼肉也会容易发臭,在腌制前不清洗,最久可以腌制8-10天左右,更耐保存。
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