响螺干汤的做法
响螺干汤是一道流行于海南岛的传统汤品。以下是响螺干汤的做法:
材料:
- 响螺:250克
- 干贝:5-6个
- 猪骨:500克
- 老母鸡:半只
- 干贝:适量
- 干贝黄:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水:适量
步骤:
1. 准备工作:将响螺用刷子刷洗干净,放入开水中焯水,捞出备用。将猪骨放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
2. 将捞洗干净的老母鸡和焯过水的猪骨放入砂锅中,加入足够的水,再加入适量的料酒,葱段和姜片。
3. 开火煮沸后转小火慢炖2-3小时,熬制出鲜香的猪骨鸡汤底。
4. 将干贝用清水洗净备用。如果使用干贝黄,需要提前泡发。
5. 将炖好的猪骨鸡汤过滤掉渣滓,将清汤留下备用。
6. 将清汤倒入锅中,加入一些盐和白胡椒粉调味,煮开。
7. 将焯水过的响螺放入锅中煮熟,捞出备用。
8. 将煮熟的响螺切成块状,放入碗中。
9. 将煮熟的干贝放在响螺上面。
10. 最后,将烧开的猪骨鸡汤倒入碗中,浸泡响螺和干贝,即可享用。
以上就是响螺干汤的做法,希望能帮到你。
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